sábado, 7 de dezembro de 2013

4 - Doce de vinagre ( Doce Regional do Montijo )




Ingredientes:

8 Gemas
2 Claras
2,5 Dl de leite
400g de açúcar
1 Colher de sopa de vinagre
q.b. erva-doce

Confecção:
Põe-se o leite ao lume a ferver, com a erva-doce e o vinagre, mexe-se com uma colher de pau e deita-se o açúcar e deixar repousar uns minutos para que o leite fique talhado. Ferve-se até formar ponto fraco. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer e juntam-se as gemas e as claras batidas. Volta ao lume, mexendo sempre, até se ver o fundo do tacho.
Coloca-se o doce em pequenas taças e se gostarem no fim de frio polvilha-se com canela em pó.