segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

1 - Carne de porco com castanhas e cogumelos



Serve 4

Ingredientes:

400 g de lombo de porco, em cubos
400 g de castanhas, congeladas
250 g de cogumelos
4 dentes de alho
0,5 dl de vinho branco
1 cebola
1 tomate grande, maduro
1 courgette grande
1 folha de louro
4 colheres de sopa de azeite
2 a 3 hastes de tomilho
1 colher de chá de cominhos em pó
Sal 
Pimenta

Ingredientes para a salada:

3 a 4 tomates bem firmes
Oregãos
Azeite

Confecção:
  • Temperar a carne com sal, pimenta e cominhos. Juntar os alhos esmagados, a folha de louro em pedaços. Regar com o vinho.
  • Deixar marinar algum tempo.
  • Num tacho, com azeite, alourar a carne, escorrida da marinada. Adicionar a cebola cortada em meias luas finas.Tapar o tacho. Deixar suar em lume brando, cerca de 5 min. Juntar as castanhas, agitar e tapar de novo o tacho. Cozinhar mais alguns min.
  • Acrescentar os cogumelos. Deixar cozinhar cerca de 10 min.
  • Extrair a pele e as grainhas ao tomate. Cortar em cubos. Cortar a courgette em pedaços. Adicionar ao tacho.
  • Juntar o líquido da marinada e o tomilho. Rectificar temperos. Tapar o tacho. Deixar cozinhar cerca de 20 min.
Salada:
  • Lavar e cortar o tomate em gomos.
  • Espalhar oregãos.
  • Regar com um fio de azeite.
      Saborear.